，你就错了！”杜士仪嘴角
了一丝笑容，随即似笑非笑地说
，“时值腊月，正是坊市中一年最
闹生意最好的时候，那些小商小贩自然都忙着在这一年中最好的时节些生意，多半都是带着
得如石
的饼
和
粮。可是，这天寒地冻的天气，粮可以下咽，凉
却着实会冻死人，所以哪怕他们捱着中午饿一顿，回去之前总会喝些汤
。所以，你最初要挂去的只有一块牌，那就是……卖鲜
汤，一文钱一碗！”见崔俭玄奇怪地
了，唐五顿时心中大定，赔了个笑脸便说：“杜郎君说，这是酱
，一会儿还有其他的。”“一文钱一碗，碗中得让人看得到有一两片
，附赠白饭一碗。”“好！”他一
气又吃了两块，这才放下筷问，“这是什么？”“一文钱一碗！那岂不是……岂不是要赔本……”
待到
酒肆上了
车，杜士仪方才看着崔俭玄笑：“怎样，猪并非想象中那般难以下吧？”“咦？”
如今的士人很少吃猪
，只吃羊，原因很简单，豕被许多士人当成是脏——这也不奇怪，农家圈养的猪，但使有人看过猪圈情景，决计会倒胃一辈绝不再吃，而且
腥味远比羊的腥膻味更重。而吴九收的仔猪多，又全都是用各乡捕蝗所得蝗去养，无论是质还是量都决计不同。最重要的是，横竖这些继续屯着也是浪费！见崔俭玄亦是诧异难当，杜士仪方才笑着说
：“别的店家都是要到屠
那儿去买猪，而你这却不用额外
钱。吴九数月前养了一批小豚，如今已经长成
，今天那些便是一大早送
城的，所用不过十斤而已。相比农家三两养着的，这些猪吃的是飞蝗，质更加细
，菜最相宜。”日上中天时，当独自在楼上等得整个人都极其不耐烦的崔俭玄闻到一
香味从楼下传来的时候，他顿时使劲
了鼻，最后竟是立刻
下了地。须臾，他就看到店主唐五小心翼翼地捧着一个陶碗上了楼来，临到面前时，他只觉得其中几块大由
油赤酱包裹着，旁边缀着星星的绿
，香味再加上卖相，倒是让人颇有
。等到这陶碗放在了案上，他随手拿起旁边筷尝了一，继而便
睛一亮。和他常吃的那些不一样，这一菜却不知是用了什么，极其味，酥烂鲜香，竟是颇为好味。说到这里，他顿了一顿，又加重了语气说
：“而挂全宴的招牌之后，你便可再挂另一牌，写明全宴共有十六，每人六文，凑足十人，便开一席，众人以大案共餐。至于散客，你只令你那个
脚麻利的侄儿接待，甚至可以径直把腾腾的饭菜送到坊市那些摊贩那儿去。而店堂有限，坐不了太多人，你大可把调味好的卖去，让人回家自己。如此腊月和接下来的闰月正月过去了，待账目来了，再作计较！冬日新鲜菜蔬难得，正贱，却因天寒需要多吃荤腥，所以这几个月正是这档生意的时候。这些都是现成的，你这店里只要多囤一些米面佐料之类的备着。”“你嫌
多，那些三月不知滋味的寻常百姓，却是求之不得。我这一卷谱，便叫全宴。”杜士仪信胡诌了一个名，这才施施然落座，却是对店主唐五，“你那老妻倒是聪明得很，一就通一学就会。既然契书已经定下，今后这一年，这小店便由我赁下，
给吴九经营，每月我另与你一贯钱，一年之后便两清，到时候你那老妻应该也上手了。只不过，你可知接下来该如何开门迎客？”吴九早就被此前杜士仪轻而易举应付了徐继的态度给震住了，此时此刻听到前
那半截话，他打了个激灵，想到自己家全都
在对方手中，
了一气便低答应了下来。待听得后半，他顿时睛一亮。这时候，杜士仪扫了一桌上那些犹自冒着气的菜，随即笑着说：“这些剩着也可惜了，你们两个自己
置吧。”杜士仪说着看了吴九一
，继而方才不疾不徐地说：“如是五天之后，再挂上另一块牌，三文钱任一样，米饭汤各一碗，立等可取。须知如今价大跌，在三十文一斤上下，别的酒肆饭馆顾忌成本，就算有心也没法效仿。而来坊市的各人等不少，如是自然有人尝试。于是你每隔三两日挂一块新牌，把一样样的菜名渐渐挂去，临到最后，再换成全宴！只记得，每样菜一律三文。那些只有丝的，大可量足些，似刚刚第一那大的，一块足矣。”“那可好，这些饭
淡而无味，真心下不了！我可等着你那秘藏谱能些什么好菜！”“你以为我那般孤陋寡闻？家里偶尔换换
味，也吃过小豚。”话虽如此，崔俭玄还是忍不住斜睨了杜士仪一，“只不过你为何不把那家店盘下来？哪怕雇了唐五一家人活也好，如今这不是为他人嫁衣裳？”“崔郎君……真的还好吃？”
样，还是手艺拙劣吧。”
“盘下来自然容易，但这
营生容易被人模仿，还不如见好就收，再说君不趁人之危，那唐五实诚人，总不能我们把好给全占尽了。你放心，将来有的是更大的事情咱们一块！”接下来又是五六个菜，清一
全荤菜，崔俭玄最初还饶有兴致，可吃着吃着便不免觉得油腻了。待到发现总共十六无一例外都是各各样的，等到看杜士仪上了楼，把抹手的手巾撂给了旁边的吴九，他方才皱眉问：“怎都是？这太多了岂不是倒胃？”唐五立刻答
：“这我知，自然是立时挂全宴的牌……”见唐五恍然醒悟过来，又连连
，等到将其遣退下去，杜士仪方才看着吴九说：“你过来
着账目，每十日直接送到峻极峰下的草堂给十三娘过目。只要你一心一意，我从不亏待人，待过了正月，自然会给你应得的那一份。不过，光靠这一家酒肆，你蓄养的那些猪很难清，所以，在人们尝过这些新鲜法的之外，你也可以在旁摆一个架货卖鲜，如此自然有人琢磨着买更便宜的鲜回去学着。另外，今冬贱，明年却未必，你这两日去悬练峰，找找一个常常上山砍樵的樵翁。我记得他一手腌腊的手艺极其众，如是也不虞那些猪卖不去，最后却给饿瘦了！”