再啃卤
爪和卤鸭掌，又是另一
滋味，爪和鸭掌
少，卤过之后更加
味，带着一好看而又
味的
的酱
。白月这粥只是普通的青菜粥，却也十分不一般，她提前一天用冷
泡了米，然后
下锅，煮的时候不停地搅拌。白月笑笑，“你觉得有什么要改
的地方吗？”卤味刚从卤
里捞
来，红棕的卤给卤味上了一层油亮的颜，钟和平咬了一
卤大，大富有嚼劲，一咬下去
四溢，却不腻人。不过意见卡和优惠券绑定既有弊又有利，好
是填写意见卡的人多了，坏是有些客人就为了得到优惠券，而随意填写意见。因为店里就有厨房，所以白月把盛着卤
和卤味的大锅给搬到店里来了，整间小店弥漫着卤味的香气，让人止不住地
。小厨房现在是白月专用的地方，也是放卤
锅的地方，靠着
路的地方砌了一个对外窗，香
的卤味香气从窗飘散去，不知引得多少路人肚
里起了馋虫。几人没说几句，新
店的客人就
了，就连对外窗那里也聚了一批客人，白月对蔡婶和钟和平招招手，又去忙了。九
刚过几分钟，工厂里乌拉拉地涌一堆穿着蓝
料工服的工人，有男有女，大
分都很年轻。钟和平大呼过瘾。
白记相隔不到五百米的地方就有一间工厂，工厂三班倒，工人经常晚九
、晚十才下班。吃饱喝足，钟和平打了一个饱嗝儿。
要是能
辣味的卤爪和卤鸭掌，肯定又能
引一批好辣味的客人！生意，生意，其实就是跟顾客打
。六月份，天暗的晚，七
左右白月才开了店里的灯，白炽灯的亮光照
在雪白的墙
上，更是显得店里亮堂堂的。他吃的这段时间，店里又陆陆续续来了不少客人，都在
地等位置呢，他可不好意思占座。两人说话间，蔡婶也来了，今天她依旧挎着她的小菜篮
。在白月的淳淳诱导
攻略下，钟和平想了想，还真有提建议的地方，“我其实喜
吃辣的，如果有辣的卤味就好了。”张婶一边记一边
，“好的，上给您上来。”钟和平只顾埋
喝粥，竖起一个大拇指。指了指店里靠
路的一块空间隔来的小厨房，有对外窗，“以后可以在窗那里东西，像是酸菜粉丝包、猪豆芽包这，都可以直接打包带走，不用店。”所以白月开白记的时候，把这一
给取了。老爷
卖给白月的小店已经焕然一新，因为用熟石灰全粉刷过了一遍，整间店铺亮堂又
净，让人不禁心生好
。趁着他喝粥，白月顺便
个问卷调查，“咋样，东西还合胃吧？”都到了这个
，晚上吃的饭都消化了，这时候街上传来白记诱人的卤味香气，引了一批又一批的工人。白月
睛一亮，钟和平说的味问题，前两个客人也提到了，确实，她的卤味虽然好吃，但是味太单一化了。候，钟和平便一
当先地来照顾她的生意。白月也不急，试着帮他理清思路，“这样，你平时都喜
什么味，你觉得店里再多加些什么
好？”他看了看墙上的菜单，又摸了摸
袋，昨天正好发工资，决定大血，“还要那个卤大，给我切二两。”开店的好
无疑是
大的，别的不说，白月推着小推车摆摊的时候，到了傍晚就要回去了，而有了白记，到了晚九的时候店里的灯都是亮的。没一会，瓷碗装着的卤味被盛了上来，还有香
的炒粉，因为是在店里吃，炒粉是现的，比之摆摊的时候还要多了几分新鲜。白月刚炒完一锅炒粉，见到钟和平，从卤
锅旁的大锅里盛一碗粥，递给钟和平，“来，请你喝碗粥。”要
锅前撒上切成丝的青菜，再盖上盖，焖上一会，煮的大米粒粒开
，煮来的粥更加黏稠，青菜青翠
滴，诱人可。钟和平
地了一卤味的香气，
咙一动，原本想说老样，但是见张婶是个新面孔，一定是白月请来的帮工，钟和平沉
了半晌才，“要卤爪和卤鸭掌各一个，再来一份炒粉。”前世白月去
店里吃饭，有些店都会在座位上放一张意见卡，如果客人填写意见，还可以得到优惠券。白月恨不得现在就回租屋钻研，一
兴，又给钟和平盛了一碗青菜粥和一
卤爪。钟和平也不客气，接过粥便
溜溜地喝胃里。真的香！
尤其是白月这
饮生意的，好不好吃不是她自己说了算，要看客人怎么说，客人觉得好吃，那才是真的好吃。她的‘优惠券’就是青菜粥，而且只找熟客询问建议，钟和平就是她问的第三个客人。
蔡婶一笑，“那
情好，我每次买完菜之后又要赶去接我家孙孙，总来不及，以后在你家店的窗那里直接外带，提上东西就走，真方便。”门先看到墙上的菜单，除了小推车上原有的以外，又多了不少东西。白月看到蔡婶，忙招呼
，“婶，来了。”钟和平原本以为自己来的算早的了，没想到店里已经有了不少客人。
搞一言堂是万万不能的，只有不断地从顾客那里得到建议或者批评，然后加以改
，才能让生意长长久久地红火下去。钟和平：
溜溜。乍地一问，钟和平还真想不
来，“没、没有吧？”东西已经这么好吃了，再好吃的话他可不得一日三餐都在这吃，到时候钱包空空如也可怎么办。张婶系着一条白
的围裙，来到钟和平的桌前，“同志，要什么？”钟和平仔细啃去
，连里面的
都细细地咀嚼，最后连骨都嚼烂了。